Выбор фуд-блогеров: Суперфуд

Мой любимый суперфуд – нут, хотя вообще-то их много. Например, на втором месте цветная капуста – мало кто знает, что из из нее получается хрустящее ароматное тесто для пиццы и очень вкусный густой соус.

Хумус из нута – идеальное средство от приступов обжорства, особенно, если тянет на хлеб и сдобу. Он отлично мажется – легкая и здоровая замена жирным сортам сыра в бутербродах и тостах. Он очень сытный, много не съешь, поэтому на нем хорошо худеть. Можно готовить разный хоть каждый день, тасуя ингредиенты как в конструкторе Лего – добавлять вместо тахини оливки, соус песто, авокадо, вяленые помидоры, сыр фета. Нут улучшает работу ЖКТ, нормализует уровень сахара в крови. Богат белками. 1 порция (200 г) содержит половину суточной нормы клетчатки, 84% суточной нормы марганца, 71% суточной нормы важнейшего для кроветворения витамина В9, до 30% фосфора, железа, меди и много других полезных веществ. Еще мне важно, что хумус просто и быстро готовить, справится даже ребенок.

Классический хумус делается из нута, который нужно предварительно замочить на ночь. Если по каким-то причинам это вариант вам не подходит, смело берите вместо нута бобовые сорта лима (черные, белые, красные) в консервах – хумус все равно останется вкусным. Только консервированные бобы надо хорошенько промыть под струей воды и откинуть на дуршлаг перед тем, как класть в блендер. Еще можно заменить нут на пюре из вареной свеклы – у вас будет красный хумус!

Рецепт хумуса из нута:

Накануне днем или вечером залейте 200 г нута холодной водой в глубокой миске и поставьте в темное место. На следующий день хорошо промойте и отварите с парой лавровых листиков – минут 45.

Пока нут варится, сделайте кунжутную пасту тахини: подрумяньте в духовке (180) 1/2 ст. кунжута (5 минут) и смешайте в блендере с 2-3 ст.л. оливкового масла. Если получается слишком густо, добавьте 3-5 ст.л. воды. Тахини должна приобрести белый цвет.

В блендере смешайте 5-6 ст.л. тахини, сок 1/2 лимона и 1 зубчик чеснока. Готовый нут остудите и промойте, сохранив 1/2 ст. воды, в кот-й он варился. Всыпьте в блендер с тахини, влейте сок 1/2 лимона, добавьте 1 зубчик чеснока, измельченный перец чили и горсть петрушки/кинзы. Перемешайте, влейте 1/2 ст. воды, оставшейся от варки, и 1-2 ст.л. оливкового масла. Посолите, снова перемешайте до консистенции пюре. Если густоват, разбавьте водой.

Хумус можно есть просто ложкой или макать в него ломтики огурца, сельдерея, моркови. Намазывать на хлеб/хлебцы/лаваш/питу вместо масла, сыра или мяса. Делать бутерброды или сэндвичи с зеленью, помидором и чем захотите. Хранится в холодильнике 3 дня.

 

Анастасия Третьякова, проект Foodybox

Последнее открытие – это сырые ферментированные какао-бобы. Они содержат столько полезных веществ, которые помимо положительного влияния на ваше настроение (какао-бобы – природный антидепрессант), еще разглаживают морщины и заживляют раны. Помните замечательный фильм с Жюльет Бинош «Шоколад»? Она пришла в консервативный и унылый город и изменила людей и атмосферу при помощи шоколада. А шоколад изготавливается из какао-бобов. Преимущество какао-бобов перед шоколадом в том, что с ними можно экспериментировать и готовить не только десерты, но и всевозможные соусы, батончики для перекуса и многое другое. Главное помнить, что рекомендуемая доза употребления сырого какао — не более 4-5 бобов в день.

Можно вообще ничего не готовить с какао-бобами, а есть их сырыми, просто обмакнув в мед. Для менее горького вкуса, орехи лучше есть очищенными от кожуры, т.к. она основной источник горечи. Чтобы снять шкурку, надо на пару минут залить бобы кипятком и потом надрезать ее ножом вдоль. Кстати, кожура содержит очень много полезных веществ, поэтому выбрасывать ее не стоит — лучше перемолоть в кофемолке и использовать как скраб для лица и тела.

Любимый рецепт с этим суперфудом – десерт из бананов с какао:

– 2 банана
– 2 ст.л натурального йогурта или сметаны
– горсть сырых какао-бобов BOB CACAO
– горсть фисташек
– 1 ст.л. сливочного масла
– мед
– корицаОбжариваем бананы на сливочном масле. Выкладываем на тарелку с йогуртом, посыпаем измельченными какао-бобами и фисташками. Можно добавить мед и корицу. Десерт готов!