3 рецепта новогоднего печенья

Если вы любите готовить, то наверняка захотите порадовать родных чем-нибудь вкусненьким на Новый год. Мы нашли три рецепта праздничного печенья, которые отлично подойдут в качестве новогодне-рождественского угощения: имбирные пряники, печенье в форме звезды и веганское печенье с шоколадом и грецкими орехами!

Пряники с имбирем

Автор: Эмили Карузо
Выход: 18-20 шт.

Ингредиенты

• 1 стакан мёда
• ½ стакана тростникового сахара
• ¼ стакана сливочного масла
• 1 ст. л. свежего имбиря, очищенного и мелко натертого
• ¼ чайной ложки корицы
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• 3 стакана муки плюс немного для раскатывания теста
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1-2 яичных желтка
• 1 чайная ложка рома (по желанию)
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• Формочка для теста в виде человечка
• Сахарная глазурь для украшения

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Постелите на противень два листа бумаги для выпечки.

2. Смешайте мёд, тертый имбирь, корицу и гвоздику.

3. В маленькой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, смешенное с сахаром. Постоянно помешивайте, пока масло не растает, а сахар не растворится. Снимите с огня и дайте остыть.

4. Взбейте миксером 2 стакана муки с чайной ложкой соды. Добавьте растворенный в яичных желтках ром (если используете), ванильный экстракт и медово-имбирную смесь. Как следует перемешайте всё миксером. Медленно добавьте 1 стакан муки и размешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет плотным по консистенции.

5. Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто до 1 см толщиной. Используя специальную формочку, вырежьте фигурки.

6. Разложите печенье на подготовленных листах бумаги, и выпекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока серединка не затвердеет, а края не станут золотисто-коричневыми. Дайте печенью остыть в течение 5 минут и переложите его на решетку, чтобы остудить полностью. Украсьте сахарной глазурью.

Как сделать сахарную глазурь

Автор: Анна Нечаева

• 150 гр сахарной пудры
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка холодной кипяченой воды

В глубокую миску насыпать сахарную пудру и добавить лимонный сок. Теперь добавляем по чуть-чуть воды и очень хорошо всё перемешиваем. При необходимости добавить еще воды или сахарной пудры.

Должна получится тягучая масса, не слишком густая и не жидкая, без комочков. Как проверить готовность глазури: чайной ложкой подчерпнуть чуть-чуть глазури и капнуть на чистую, сухую и ровную поверхность. Если капля держится и не растекается сразу во все стороны, то она нужной консистенции.

Глазурь быстро засыхает, поэтому использовать её для украшения печенья лучше понемногу. А в чуть засохшую глазурь просто добавьте несколько капель сока или воды и размешайте.

Печенье Рождественские звёзды

Автор: Linzer
Выход: 26 шт.

Ингредиенты

• 2/3 стакана очищенного миндаля
• 1/2 стакана тростникового сахара
• 2 1/2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1 стакан размягченного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 стакана желе из красной смородины
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• Две формочки в виде звёзд (большая и маленькая) для вырезания печенья

Как приготовить

1. Измельчите в кухонном комбайне миндаль, смешанный с 1/4 стакана коричневого сахара. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу.

2. В большой миске взбейте миксером сливочное масло и оставшиеся 1/4 чашки коричневого сахара до состояния легкой воздушности. Добавьте миндальную смесь.

3. Взбейте яйцо с цедрой лимона и экстрактом ванили. Влейте эту смесь в большую миску с мукой и орехами и как следует перемешайте на низкой скорости.

4. Сделайте из теста 2 шара, раскатайте их и положите на час в холодильник.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите на противень пергаментную бумагу.

6. На поверхности посыпанной мукой, раскатайте тесто до 5 мм толщиной. Нарежьте специальной формой звездочки. У половины печений вырежьте серединку формочкой в виде маленькой звезды. Если хотите повесить маленькие звезды в виде украшения на ёлку, то сделайте в них спичкой дырочки для верёвок.

7. Выпекайте все большие звезды 7-9 минут, а маленькие 5-6 минут или до тех пор, пока печенье не станет золотистого цвета.

8. Вытащите печенье из духовки и полностью остудите.

9. Поместите смородиновое желе в микроволновку на 15 секунд. Смажьте половинку звезды желе, сверху положите половинку печенья с вырезанной звездой, присыпьте сахарной пудрой и наполните центр каждого печенья 1/2 чайной ложкой смородинового желе. Приятного аппетита!

Веганское печенье с кусочками шоколада и орехами

Автор: Джанин Донофрио
Количество: 12 шт.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка размолотых льняных семечек
• 3 столовые ложки теплой воды
• ½ стакана муки из полбы
• ½ стакана муки для выпечки
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ стакана кокосового масла, слегка размягченного, но не расплавленного
• ½ стакана тростникового сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1-2 столовые ложки миндального молока
• ¼ стакана овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
• ½ стакана шоколада, порубленного на маленькие кусочки
• ¼ стакана размолотых грецких орехов (по желанию)

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте противень для выпечки, застелив его пергаментной бумагой.

2. В большой миске смешайте молотые льняные семечки с теплой водой. Размешайте и дайте жидкости загустеть, пока будете заниматься другими ингредиентами.

3. Смешайте муку из полбы, муку для выпечки, соду и соль и просейте в средних размеров миску.

4. В миску с загустевшим льном добавьте кокосовое масло, сахар и ванильный экстракт. Смешайте миксером до получения однородной массы. Постепенно добавьте туда просеянную муку, хлопья, орехи и шоколадные кусочки. Если тесто слишком густое и липкое, добавьте пару ложек миндального молока.

5. Используя столовую ложку (или ложку для мороженого) отщипывайте от теста шарики и выкладывайте их на противень. Пеките печенья в течение 8-11 минут, пока они не подрумянятся по краям.

Примечания:

• Вместо полбяной муки можно использовать ржаную.
• Для обычной версии печений можно использовать 1 яйцо вместо льна с водой.
• Для более насыщенного вкуса можно заменить кокосовое масло на сливочное.