Увлечение последнего времени – грибы, и не только те, что растут из земли. Частью моего ежедневного рациона стали: древесные чага и кордицепс (древесные грибы), земляная львиная грива. А еще стараюсь активнее использовать лесные грибы на своей кухне. Осенью, в период простуд, это особенно актуально, так как грибы известны своими иммуномоделирующими свойствами. Этим свойствам грибы обязаны подробнее

С детьми не получается, как правило, готовить особенно острые блюда. Поэтому дома у нас всегда есть масса домашних соусов для индивидуального использования: оливковое масло, настоянное на острых перцах, острая аджика, и вот уже второй год – соус под названием шрирача. Его родина – Таиланд, но теперь он получил широкое распространение и в Европейских странах. Делаю подробнее

Закончился летний сезон и я начинаю квасить. В этом году в моем репертуаре – квашеная зелень, зеленая фасоль, острый соус, традиционная капуста. В планах – поэкспериментировать с заквашиванием варенья и даже меда (!), расширить ассортимент медового кваса с помощью травок. Почему я готовлю квашеные продукты и стараюсь съедать что-то квашеное каждый день: 1. Квашеные и подробнее

Дефицит клетчатки в рационе приводит к вымиранию целых видов дружественных бактерий. Неполноценная микрофлора наследуется следующими поколениями. Наш кишечник населен миллиардами бактерий, которые выполняют важнейшие для здоровья функции – от производства гормонов и витаминов до защиты иммунитета, влияния на формирование генетики. Потеря целых видов дружественных бактерий может привести к самым серьезным последствиям для физического и психического подробнее

Здоровое питание и образ жизни способны менять экспрессию наших генов: выключить гены, отвечающие за болезни и включить те, что отвечают за здоровье. Наша генетика не является приговором, своими ежедневными действиями и выбором: где жить, что есть, как реагировать на стресс – мы сами определяем свое физическое и психическое здоровье, включая риски развития хронических заболеваний. И подробнее

Новорожденный наследует уровень сахара в крови своей мамы. При повышенном уровне сахара у мамы, риск развития диабета и избыточного веса у ребенка повышается. Питание будущей мамы определяет не только её самочувствие, но также влияет на экспрессию определенных групп генов и делает новорожденных более подверженными ряду заболеваний в течение всей дальнейшей жизни. В первую очередь, это диабет и подробнее

У человека меньше генов, чем у винной лозы. Это дает возможность влиять на биологические процессы организма за счет оптимизации факторов внешней среды. Относительная сложность устройства homo sapience частично объясняется многогранностью взаимодействия его генотипа и окружающей среды, которая способна оказывать на него значительное влияние и затем передаваться через эпигенетические изменения будущим поколениям. А значит, мы можем подробнее

70% нашего иммунитета – это лимфоидная ткань, которая живёт в кишечнике. Здоровье лимфоидной ткани поддерживаются дружественными бактериями (микрофлорой кишечника). Здоровье микрофлоры в большой степени определяется нашим питанием, то есть, наличием в нем еды для бактерий – разнообразных видов клетчатки, полифенолов. При условии наличия еды и благоприятных условий для жизни, дружественные бактерии вырабатывают особые вещества для подробнее

Головная боль, перемены настроения и депрессия могут быть симптомами неполадок в кишечнике. Именно в кишечнике расположена третья нервная системе организма, в которой больше нейронов, чем в спинном мозге. Общение центральной и энтеральной нервной системы в большой степени происходит через блуждающий нерв, который тянется от мозжечка до брюшной полости. При дисбактериозе, повышенной проницаемости кишечника, регулярном употреблении подробнее

Начинаем рубрику полезных советов от Юлии Богдановой – основательницы блога о вкусной и здоровой пище «Шпинат и Гречка». Уже несколько месяцев Юля радует нас своими сезонными рецептами, рассказывая о полезных свойствах как знакомых продуктов, так и непривычных, например, свекольных листьев или стрелок чеснока! Всю неделю мы будем публиковать Юлины советы о том, что важно для подробнее