Блины от LookBio — проверено временем

Каждый год на масленицу мы печем блины. В этой подборке только лучшие рецепты, два — из архивов, еще два — результаты нашего блинного опыта за год.

Овсяные блины

По рецепту нутрициолога Юлии Богдановой  — наши старые знакомцы, не устаем готовить и повторять — они классные.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 500 г (берите те, которые готовятся 15-20 минут) 

Сыворотка (или кефир, если нет сыворотки) — 1 литр

Морская соль нерафинированная — 1/2 чайной ложки 

Кленовый сироп или другой натуральный подсластитель — 1/2 чайной ложки

Как приготовить: 

1. Овсяные хлопья залить сывороткой (сыворотка должна покрывать хлопья на два пальца), добавить соль, оставить на 1-2 часа, чтобы хлопья набухли и увеличились в объеме.
2. Перемолоть смесь в блендере до однородной консистенции, перелить в большую миску, накрыть полотенцем и оставить кваситься на ночь. По консистенции тесто должно напоминать что-то среднее между кефиром и сметаной. Если слишком густое, можно добавить сыворотки или воды.
3. Выпечь пробный блин, попробовать и добавить недостающих  по вкусу ингредиентов.
4. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазывая её топленым маслом или кусочком сала.
⠀

⠀

Полбяные блины

По рецепту Марины Орловой, создателя магазина и кафе здоровых продуктов «Амбар». Еще один рецепт, который мы уже публиковали, но сделаем это еще раз, потому что вкусные и из необычной муки.

Ингредиенты:

Полбяная мука — 400 г

Молоко — 1 литр

Яйца — 6 штук

Сливочное масло — 110 г

Соль — щепотка

Как приготовить:

1. Растопите и остудите масло. Взбейте яйца с сахаром и солью, смешайте с половиной молока.

2. Постепенно добавляйте в тесто порциями муку, молоко и масло, перемешивая.

3. Разогрейте сковород, смажьте ее маслом – только первый раз, дальше уже не нужно.

4. Наливайте на сковороду небольшой половник теста и проворачивайте ее, чтобы тесто покрыло всю поверхность. Выпекайте до румяной корочки по краям, примерно 1 мин., переворачивайте и допекайте с другой стороны, 20–30 сек. Готовый блин кладите в кастрюлю и закрывайте крышкой. Подавайте блины теплыми, со сметаной, медом, ягодным соусом и сухофруктами.

 

Заварные блины

Безупречный рецепт, в котором лучше ничего не менять. Это тот случай, когда если у вас что-то не получилось, то виноваты вы (ну или сковорода), а не рецепт.

Ингредиенты:

яйца — 2 штуки

кипяток — 1 стакан

холодное молоко — 1 стакан

мука — 1 стакан (с горкой)

соль — 1 чайная ложка

растительное масло — 2 столовые ложки

Как приготовить:

1. 2 яйца с солью взбить блендером в пену
2. Не переставая взбивать, влить стакан кипятка. Пена увеличится в 3-4 раза
3. Не переставая вбивать, влить стакан холодного молока.
4. Всыпать 1 стакан муки. Перемешать.
5. Добавить в смесь растительное масло.
6. Печь на горячей сковородке, смазанной оливковым или топленым сливочным маслом.

Сырные блины

Отличный рецепт сытных блинов для разнообразия масленичной недели.

Ингредиенты:

Пшеничная мука мелкого помола — 1,5 стакана

Цельнозерновая мука — 1 стакан

Сахар — 100 г

Яйца — 5 штук

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 3 стакана

Сыр полутвердый — 300 г

Соль — ¾ чайной ложки

Как приготовить:

1. На мелкой терке натереть сыр

2. Желтки взбить с молоком, сахаром и солью, добавить муку, все хорошо взбить миксером

3. Добавить натертый сыр и отдельно взбитые белки

4. Жарить блины в хорошо разогретом сливочном масле.

 

В рамках недели органических завтраков мы считали, сколько стоит приготовить блины из продуктов с отметкой органик или био. Посмотреть рецепт.