глютен

  • Всегда ли глютен – зло?
    gluten

    Нет, мы не поддались общей паранойе и написали слово “глютен” в заголовке не в погоне за охватами и рейтингом. Просто мы очень любим булочки и решили разобраться с глютеном по-взрослому и как подобает органик-изданию! Интересная статистика: ровно половина редакции LookBio сидела на безглютеновой диете – в качестве эксперимента. Ни у одного экспериментатора нет диагноза целиакия, все пришли подробнее

  • Чем и зачем заменить пшеничную муку

    Насладиться свежеиспеченным маффином – и не получить ни грамма лишних углеводов. Испечь оладушки – и накормить свою микробиоту. Теперь это вполне возможно, ведь на рынке доступны больше десятка разных видов муки. Каждая разновидность имеет свои преимущества, но все их объединяет бОльшая питательная насыщенность, нежели у привычной с детства белой пшеничной муки. Как же разобраться во подробнее

  • Итальянский дневник: Глютен глютену рознь

    Кофе с круассаном на завтрак, пицца или панини на ланч, брускета – к апперетиву и паста на ужин. Сколько хлеба ест современный итальянец? Ел ли столько же «мучного» его античный предок, тот самый римлянин, который завоевал полмира? Гвидо Гуаланди, итальянский профессор, археолог, читающий курс по античной еде, уверяет, что да. Пшеница, вино и оливковое масло подробнее

  • Кто виноват: глютен vs фруктан

    На данный момент диета, исключающая употребление глютена, в абсолютном тренде, несмотря на то, что от глютеновой энтеропатии или целиакии (нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки пищевыми продуктами, содержащими глютен) страдает не более 1% населения. Есть люди, не страдающие от целиакии, но при этом утверждающие, что чувствуют себя намного лучше, если избегают употребления глютена. Учёные предполагают, что подробнее

  • Личный опыт: Рацион без глютена

    Сейчас многие жалуются на непереносимость глютена. Но чтобы утверждать такое нужно сдать анализы – только они могут точно показать, страдаете ли вы целиакией. Ксения Татарникова, автор блога о здоровом похудании smart-cookie.ru, приводит историю Ольги Лиман, у которой настоящая непереносимость глютена. На что похожа “безглютеновая жизнь”, какой должен быть рацион и как реагируют окружающие, когда отказываешься подробнее

  • Гречка: переходить на зеленую?

    Зеленая гречка интригует уже тем, что стоит вдвое дороже обычной: 180 рублей за килограмм против 80-90 рублей за такой же пакетик обычной. Почему так происходит, если фактически – это необработанная обычная гречка? LookBio выяснил, стоит ли переплачивать за зеленую гречку и совсем отказаться от коричневого варианта? Вопрос с ценой не самый интересный, поэтому снимем его подробнее