Почем витграсс для народа?

Витграсс (wheatgrass) – молодые побеги самой обыкновенной пшеницы,  ярко заявившие о себе на арене суперфудов. На многих ЗОЖ-мероприятиях в качестве промо симпатичные молодые люди прямо при вас аккуратно срезают зеленую травку и выжимают из нее целебный сок. Немедленно выпил – и получил комплект необходимых организму витаминов, ферментов, аминокислот, микро- и макроэлементов.

Неоспоримое достоинство витграсса – сумасшедшая, в хорошем смысле слова, концентрация хлорофилла – 70%. Про хлорофилл помним еще с  уроков биологии в школе: это зелёный пигмент растений, благодаря которому происходит фотосинтез. Чем хорош хлорофилл для человека? Он выступает мощным природным энергетиком, заботится об иммунитете, восстанавливает ph-баланс, обладает свойствами эффективного сорбента и антиоксиданта, а значит – выводит из организма токсины и помогают сохранить молодость.

В парадигме ЗОЖ витграсс – синоним тонуса, энергии, прилива жизненных сил. Получив все необходимое, организм радуется и начинает работать не на выживание, а буквально самосовершенствоваться, перезагружая все системы, улучшая внешние показатели – кожи, волос, ногтей. Сок из пшеницы рекомендуют при занятиях спортом в качестве поддерживающего спортивного эликсира и в процессе похудения (мало калорий – много питательных веществ).

 

Откуда есмь пошел витграсс

Вообще вся эта история с витграссом завертелась почти 100 лет назад. В 1930-х годах Чарльз Шнабель, установил, что больные куры, в рацион которых были включены ростки пшеницы, стали нести вдвое больше яиц и выздоровели. Позже вышла книга американки Энн Вигмор «TheWheatgrassBook», рассказывающая о свойствах “пшеничной травы” на личном примере автора – Энн принимала пророщенные зерна пшеницы при диагнозе рак молочной железы 4-й стадии и полностью победила онкологию.

По результатам исследований, проведенных уже в 21 веке, витграсс показал свою эффективность для лечения дистального язвенного колита и снятия некоторых опасных последствий химиотерапии у пациентов с раком молочных желез. В 2006 году в Индии завершилось трехлетнее исследование, подтвердившее способность витграсса повышать гемоглобин в крови паллиативных  онкологических пациентов, положительно влияя на качество их жизни. Тогда ученые объявили его альтернативой переливания крови для таких пациентов.

Выбирай на вкус

Наибольшая концентрация полезных веществ наблюдается в молодых ростках пшеницы, когда они достигают высоты 10-12 сантиметров. Именно в этот момент добросовестные производители витграсса срезают сырье для будущего эликсира, который затем может принять различные формы:

• замороженный витграсс: свежевыжатый сок подвергают быстрой шоковой заморозке, при таком методе он почти не теряет своих полезных свойств. Размораживать сок необходимо естественным способом или ускорить процесс с помощью холодной воды. Противопоказано использование термических методов обработки. Хранится в витграсс в замороженном виде 12 месяцев с момента отжима. Доза комфортного употребления 14-50 мл в день. Замороженный витграсс всегда уже разделен на порции (шоты) по 14-30 мл. Например, упаковка из 30 шотов по 14 мл стоит в среднем 1500 рублей, а хватит ее максимум на месяц.
• витграсс-порошок: ростки пшеницы проходят щадящую сушку, но есть мнение, что подобный метод не дает максимального сохранения полезных свойств. Сухой витграсс можно разводить водой, добавлять в соки, смузи, салаты и даже летние холодные супы (помним – витграсс не переносит термоообработки). Доза комфортного употребления 2-3 чайные ложки в день, а 250 г органического порошка обойдутся вам примерно в 600-700 рублей.
• срезанные ростки: вот где вся польза и витамины, но храниться срезанные ростки смогут в холодильнике не более 10 дней, а на приготовление напитка будет уходить больше времени, чем если вы приобрели уже готовые замороженные кубики. Зато жмых (чистая клетчатка!) можно использовать для детокс-программ. В целом плюсов больше, но не для ленивых. Срезанный витграсс обычно продается объемом 7-8 порций в упаковке. Стоит 900-1100 рублей.

Любители эстетики могут приобрести несрезанные побеги в лотке. При заказе их высота будет не более 5 см, а до идеального размера нужно будет дорастить самим в течение 3-5 дней. Тут важно понимать, что росткам потребуется определенное внимание и уход, но это и возможность потренировать свои аграрные способности, и разнообразить интерьер. Перед покупкой витграсса в таком виде рекомендуем проконсультироваться с продавцом на предмет необходимого освещения, температуры и влажности для корректного “доращивания”. Лоток с витграсом, которого хватит на 7-8 порций стоит в среднем 1000 рублей.

Вариант для самых отчаянных – самостоятельное выращивание витграсса в домашних условиях. В интернете, как и в Греции, есть все – и проращиватели, и органическое зерно, и подробные инструкции, и даже шнековый пресс. Без последнего, кстати, можно обойтись, используя обычный блендер и немного воды.

Если вы еще не пили витграсс и не готовы покупать его про запас, то стоит продегустировать. Сделать это можно в общепите правильного питания. Например, в гастрономических вегетарианских ресторанах FRESH витграсс подают к растительным блюдам, а в модном Джуси Бар на Б.Никитской свежие коктейли из чего только можно, в том числе, витграсса, вообще являются визитной карточкой заведения. На многих мероприятиях сейчас модны, так называемые, витграсс-бары, предлагающие дегустацию в чистом виде или в составе коктейлей.

Важно знать

Выбирая витграсс в интернете, обращайте внимание на сертификаты, имеющиеся у компании. Важно, чтобы пшеница, используемая для проращивания, была сертифицирована как пищевое сырье, не была химически обработана. Если вы покупаете витграсс в лотке, спрашивайте сертификат, подтверждающий чистоту почвы. Если производитель заявляет, что выращивает побеги на гидропонике, убедитесь в натуральности используемого раствора. Наткнувшись на несколько онлайн-магазинов, предлагающих витграсс, выращенный на гидропонике, попросили прокомментировать эту ситуацию эксперта.

Ксения Фирсова, аккредитованный по международным и российским органическим стандартам инспектор НП «Экологический союз»: “В большинстве органических стандартов прописан прямой запрет на гидропонику. Например, в стандарте IFOAM говорится, что производство наземных растений должно быть основано на почве. Производство таких культур в гидропонных системах запрещено. Российский стандарт Листок жизни. Органик также запрещает использование гидропоники. Тем не менее, интересная ситуация сложилась в американском органическом сельском хозяйстве. В настоящее время NOP (National Organic Program) не запрещает сертифицировать различные системы гидропонного производства, в том числе с использованием инертных субстратов, при условии, что материал в системах не запрещен в соответствии с регламентом NOP (и есть несколько примеров сертифицированных гидропонных производств). Однако, по самым последним данным (август, 2017) Crops Subcommittee of the National Organic Standards Board (NOSB) предложил однозначно запретить в американском органическом стандарте аэропонику, аквапонику и гидропонику и разрешить со значительными оговорками выращивание растений в контейнерах. Эти предложения рассматривались на последнем заседании NOSB в начале ноября 2017, но пока неизвестно, были ли приняты соответствующие изменения в органическом стандарте”.

Сок витграсса хранится в морозильной камере 12 месяцев с момента отжима. Размороженный сок необходимо выпить в течение 15 минут. Плохая идея размораживать витграсс в холодильнике ночью – так он слишком много времени проведет в размороженном виде и потеряет все полезные свойства.

Витграсс не терпит термообработки. Употреблять его имеет смысл только в сыром виде.

Если хотите почувствовать, как благотворно витграсс влияет на ваше самочувствие, иммунитет, тонус и вес, то принимать его нужно регулярно по 15-50 мл в день, начиная с минимальных доз и постепенно увеличивая объем. Уже в первые недели приема вы можете заметить положительную динамику.

Что это – очередная маркетинговая “фенька”, раскрученная голливудскими звездами и мировыми бутиками здоровья и йога-центрами, или чудодейственный “напиток жизни” – каждому предстоит узнать самостоятельно. Месячный курс приема витграсса с минимальными дозировками обойдется примерно в 2000 рублей, если, конечно, вы не решите потратиться на шнековый пресс, не зная броду.