ОБЗОР: органическое какао

Как делают какао? Если вкратце, то собранные какао-бобы ферментируют, сушат на солнце, очищают и измельчают. Полученную массу прессуют механически, отделяя масло, а оставшуюся сухую субстанцию измельчают и так получают какао-порошок, который мы с вами с наслаждением пьем по утрам и вечерам.

Настоящий какао очень полезен, он обладает иммуностимулирующим действием, является мощным антиоксидантом, защищает организм от преждевременного старения, а еще очень поднимает настроение. Сырой какао-порошок содержит серотонин (радость и удовольствие), триптофан (антистресс), анандамид и допамин (повышает мотивацию), а также калий, кальций, натрий.

Но всеми этими полезными свойствами обладает лишь натуральный, органический какао, не испорченный пестицидами, искусственными консервантами, ГМО-соевым лецитином и плохой кармой суровых плантаторов. Давайте посмотрим, какое органическое какао сегодня можно купить в Москве.

Naturata Какао-порошок обезжиренный (10-12% жира) без поташа БИО, (180 р. за 125 г) Купить ЗДЕСЬ

Чистый 100% порошок какао без добавок и примесей. У Naturata есть еще какао 20-22% жирности за 225 р. за 125 г. Продукт имеет сертификаты FairTrade и Евролисток. «Без поташа» означает, что в какао не добавляется щелочь – карбонат калия, или поташ, нужный для регулирования кислотности и повышения растворимости какао-порошка.

 

Alce Nero Какао-порошок (165 р. за 75 г)

Итальянский какао Alce Nero – чистый какао без сахара, но с регулятором кислотности. Этот какао мы пробовали неоднократно и любим добавлять в сыроедные конфеты, выпечку или, собственно, пить как какао. Получается густой и насыщающий напиток. Продукт имеет сертификаты Евролисток и FairTrade.

 

Clipper Горячий шоколад обезжиренный (793 р. за 400г)

Британский какао Clipper имеет сертификаты Soil Association и FairTrade и сделан, разумеется, без химических добавок. Это не чистый какао, а, скорее, шоколадный напиток, в составе которого: сахар, обезжиренное сухое молоко, обезжиренный какао-порошок, натуральные ароматизаторы и соль.

 

Destination Какао растворимое с сахарной пудрой (570 руб. за 800г)

Французское органическое какао, имеет органический сертификат AB. Под этим же брендом можно найти какао со злаками, которые часто в таких напитках заменяют кофейные зерна.

Gepa Какао растворимый (525 р. за 400г)

Это не 100%-й какао, а смесь, в составе которой: тростниковый сахар, 22% обезжиренного какао, 6% меда, мальтодекстрин, эмульгатор (соя-лецитин) и соль. За сою в данном случае можно не переживать, т.к. использование ГМО-организмов в органическом сельском хозяйстве не допускается. Органическое происхождение подтверждает сертификат Евролисток.

 

Naturela Чистое какао без сахара (416 р. за 250г)

Французский натуральный какао-порошок без добавок и без сахара. Имеет сертификаты FairTrade, АВ и Евролисток. Хотя смесь какао и подсластителя кажется более удобной, мы все же рекомендуем покупать чистый какао-порошок и уже в него добавлять коричневый сахар, мед или сироп, который вам нравится. Так вы сможете регулировать не только степень сладости напитка, но и качество используемого вами подсластителя.