Меню

Животный белок против растительного

vnezapno zhivotniy belok VS rastitelniy

В биологии есть такие понятия – продуцент и консумент. Первый может производить органические вещества из неорганических, второй не может и только потребляет органику. Не вдаваясь в детали, все зеленые растения – продуценты, т.к. из энергии солнца и минеральных элементов в земле через процесс фотосинтеза они производят органическую биомассу, которую потом потребляют животные и человек, являющиеся консументами.

Так вот, «производить продуцентов» (т.е. выращивать растительную пищу) значительно легче, чем «производить консументов» (т.е. заниматься животноводством), однако люди все равно выращивают скот в огромных количествах.

Да, мясо – гораздо более ресурсозатратный продукт, чем молоко и тем более овощи. Это, в общем-то очевидный факт, учитывая, сколько травы, сена, злаков, овощей и корма потребляет корова, свинья или коза и сколько мяса она в итоге дает в собственном лице. Согласно Хелене Боллесен, датскому эксперту по органическому сельскому хозяйству и здоровому питанию, на производство 1 кг животного белка приходится в среднем 6 кг потребленного белка растительного. Белка, а не чистой массы, заметьте, – а в мясе все-таки больше белка, чем в той зелени, которой питается скот, так что чтобы получить, скажем, 1 кг мяса, нужно много, очень много травы, гораздо больше 6 кг.

Но дело не только в том, сколько нужно съесть корове, чтобы дать мясо, а еще и в том, сколько нужно земли, чтобы она могла на ней пастись. Специалисты подсчитали, что для того, чтобы произвести 1 кг говядины, нужно 20,9 м2, 1 кг свинины – 8,9 м2, яиц – 3,5 м2. А вот растительная пища отнимает гораздо меньше площади: фрукты в среднем требуют 0,5 м2 на кг веса, овощи — 0,3 м2 (а картофель, тот и вовсе 0,2 м2). И это мы еще про траты воды и энергии не сказали. Выводы делайте сами, они довольно очевидны.

Акцент на вегетарианское питание – один из способов если не решения, то по крайней мере значительного улучшения ситуации с мировым голодом и нехваткой пищи. Конечно, дело не только в рационе, но и в системе распределения продуктов по миру, где еды производится достаточно, но треть ее портится и выбрасывается раньше, чем кто-то успел ее съесть. В развитых странах, тем не менее, есть своего рода культ мяса, которое стало символом достатка и потому является с некоторых пор объектом желания для населения стран третьего мира, пусть даже они всю свою историю прожили на лепешках из маиса.

«Существуют исследования, показывающие, что общий объем мирового производства зерна так велик, что может обеспечить каждому жителю планеты рацион в 3500 калорий в день (в то время как суточная норма калорий колеблется между 2000 и 3000), — пишет Боллесен в своей книге «Быть или не быть. Опыт датского органического сельского хозяйства», — и это, повторимся, только зерно, а ведь кроме него производятся еще овощи, рыба, яйца и мясо. Производство мяса представляет особый интерес в этом контексте, так как большая часть мирового урожая зерна идет на корм для животных, поэтому даже минимальное снижение потребления мяса приведет к тому, что зерном можно будет обеспечить гораздо большее количество людей — конечно, при условии равномерного распространения и доступной для всех цены«.

Не даром в мире появилось движение Meat free Monday, «Понедельник без мяса», которое поддерживает Пол Маккартни со своими звездными дочерьми Стеллой и Мэри, а также известный шеф-повар Джейми Оливер. Они призывают отказаться от мяса всего на один день в неделю — в понедельник, чтобы экономить ресурсы, сократить свой углеродный след и поправить здоровье.

Оставить комментарий

Нужно авторизоваться

Самое популярное

Kale 1Kale 1Kale 1
Суперфуд: кейл

В отсутствие четкого определения под словом «суперфуд» понимается фрукт, овощ, трава, специя и т.д., особенно богатый питател...

Новости партнеров

  • Бьюти-тест: зубные пасты Sante и Weleda
    Бьюти-тест: зубные пасты Sante и Weleda

    Я продолжаю тестировать натуральные зубные пасты. На этот раз выбрала для сравнения знаменитую солевую Weleda, розовую с загадочным названием «Ратания» той же марки и классику жанра — мятную от Sante. Мы с мужем пользуемся ими весь последний месяц, и вот наши впечатления. Солевая паста Weleda Экосертификаты: NaTrue Об этой пасте ходят легенды! Естественно, я давно подробнее

    подробнее
  • Балансируем главные гормоны: кортизол, инсулин, эстроген и тиреоидные!
    Балансируем главные гормоны: кортизол, инсулин, эстроген и тиреоидные!

    Чем питаться для баланса гормонов? Когда наша гормональная система сбалансирована, то гормоны ведут себя как мудрые наставники для организма, отправляя команды по типу «сделай это» или «сделай то» клеткам нашего тела с целью обеспечить гомеостаз. Гомеостаз – это то самое состояние, когда у вас шикарные густые волосы, крепкие ногти, чистая кожа, стабильное настроение и вес, вы подробнее

    подробнее