Меню

Как правильно выбрать масло для готовки?

На каком масле жарить, на каком пассеровать, запекать в духовке или готовить в воке, а каким лучше полить готовое блюдо? Разбираемся вместе. 

oil2

Если вы готовите…

Без прямого жара: заправки или добавки в готовые блюда (до 100 °C)

Подходит: льняное масло, нерафинированное подсолнечное масло, нерафинированное сафлоровое масло, масло макадамии холодного отжима, масло огуречника, масло примулы, трюфелевое масло, нерафинированное фундучное масло, фисташковое масло, масло тыквенных семечек.

На малом огне: пассеровка или запекание на низких температурах (100-165°C)

Подходит: нерафинированное масло грецкого ореха, оливковое масло extra virgin, конопляное масло.

На среднем огне: пассеровка, жарка с постоянным помешиванием или приготовление в воке (165-175°C)

Подходит: нерафинированное кунжутное масло, нерафинированное кокосовое масло холодного отжима, сливочное масло, нерафинированное арахисовое масло, нерафинированное темное кунжутное масло.

На умеренно сильном огне: пассеровка, запекание на средних температурах или быстрое сильное обжаривание (175-220°C)

Подходит: гхи (очищенное сливочное масло), оливковое масло extra light, рафинированное масло грецкого ореха, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, кокосовое масло, масло канолы.

На сильном огне: жарка или запекание на высоких температурах  (220-260°C)

Подходит: нерафинированное масло авокадо, масло виноградной косточки, выжатое винтовым прессом, масло абрикосовых косточек, пальмоядровое масло, арахисовое масло, рафинированные масла: подсолнечное, сафлоровое, кунжутное, миндальное.

Оставить комментарий

Нужно авторизоваться

USDA Organic: косметика, которую можно есть


  • blue beautilfy all
    Blue Beautifly: чудеса в баночках синего стекла


    Значок USDA Organic можно увидеть не только на еде, но и на косметике. К примеру, марка Blue Beautifly – вся такая в синем стекле – тоже сертифицировала несколько продуктов по органическому стандарту, разработанному Минсельхозом США. Почему не все? Потому что стандарт этот очень интересный. По сути, он – пищевой, а как вы понимаете, не всё, что можно положить в натуральную косметику, можно положить в рот. Хотя маленькая семейная компания из Оклэндна (штат Калифорния) это утверждение опровергает. подробнее

  • 100% pure cream
    100% Pure: когда инновации в удовольствие


    Есть просто добротная косметика, есть никакая, но существуют и выдающиеся бренды, инноваторы. 100% Pure принадлежит к последним. Без преувеличений - просто инноватор. Хотя нет, не просто – инноватор в зелёных технологиях, что в десять раз ценнее. Чтобы убедиться, достаточно заглянуть на американский сайт компании в раздел ABOUT или хотя бы разок попробовать их лучшие продукты, допустим, гидрогелевую восстанавливающую маску «Кофе», или патчи под глаза, с которыми мы экспериментировали всей редакцией. подробнее

Еженедельная рассылка LookBio

Каждую неделю вы будете получать на почту самое интересное от LookBio

email рассылки Конфиденциальность гарантирована
email рассылки

Новости партнеров

  • Почему стандарта COSMOS почти нет на косметике?
    Почему стандарта COSMOS почти нет на косметике?

    Если вы знаете об экомаркировках косметики, то наверняка в курсе, что ещё в 2010 году пять крупнейших систем сертификации BDIH, Cosmebio, ECOCERT, ICEA и Soil Association учредили стандарт COSMOS (Cosmetic Organic Standard) для натуральной и органической косметики. Они договорились, что единого логотипа у стандарта не будет — каждая организация будет использовать свой лого с соответствующей подробнее

    подробнее
Журнал для тех, кто ищет Bio
© LookBio 2013—2016 Любое цитирование материалов возможно только с активной ссылкой на ресурс