Меню

По-мужски с Горчичной: Колбаса Ливерная

25 февраля 2016
Мария Фетисова

Ливерная – любимый продукт владельца «Горчичной поляны» Александра Бродовского. В «Ливерную» он вложил всю свою душу, поэтому и получилась она ну совершенно необычайной – настоящей-настоящей, а потому даже непривычной даже для тех, кто любит ливерную давно и нежно.

BKH4760
В составе «Ливерной» колбасы от «Горчичной поляны» значатся говяжья печень, говядина и специи: перец черный и белый, тмин, кориандр, лук репчатый, свежий чеснок, майоран, тимьян, сахар и морская соль. И, откушав кусок «Ливерной», ты вдруг понимаешь, что всё (или почти всё), что ты раньше знал о ливерной колбасе, совершенная неправда.

Во-первых, эта «Ливерная» из ливера – действительно из печени говядины, а не из какого-то непонятного субпродукта. Во-вторых, очень удачное сочетание специй и пряностей делают вкус горчичнополянской «Ливерную» ярким и выпуклым.

Специи здесь, кстати, тоже «био». Да, своими глазами видела эти большие пакеты с тимьяном и майораном со знаком «евролист».  Что же касается мяса, то с самого начала своего существования в 2006 году «Горчичная поляна» строила ферму по органическим стандартам. Здесь априори не думали о том, чтобы подкармливать скотину гормональными добавками для быстрого набора веса или напихивать в колбасную оболочку какой-нибудь синтетической ерундой.

Однако летом 2014 года ферма была практически разрушена местными ветеринарными властями – все свиное стадо г-на Бродовского было уничтожено под знаменем федеральной кампании по борьбе с африканской чумой. С той поры мелким и средним фермерам, по сути дела, не разрешается разводить свиней, как минимум в нескольких областях Центральной России. Этим «нелегким» делом занялись крупные агрохолдинги, в одиночу. Ну а Бродовскому пришлось строить ферму заново. На этот раз – бычки и барашки.

Ферма, конечно же, вступила в программу российской органической сертификации «Эко-контроль», однако сам сертификат на продукцию еще не получен. Так что мясо – это био в конверсии (так называют ступень, когда хозяйство практикует органическое земледелие, но не прошло еще все временные рубежи и не получило сертификата на конечный продукт).

Но если честно, на вкусе «Ливерной» это не сказывается. Поэтому если вы любите говяжью печень, и словосочетание «ливерная колбаса» для вас не пустой звук, вы просто обязаны попробовать эту самую «Ливерную» из «Горчичной поляны». Хотя бы для того, чтобы узнать её, подлинную и настоящую.

«Ливерную» можно заказать в фирменном интернет-магазине. Рекомендуем заказать ее вместе с бургерами-микс и салями из говядины, на которых действует 23% скидки до конца февраля. Скидку можно получить, указав слово lookbio в комментариях к заказу. Всю продукцию «Горчичной поляны» можно также купить на фермерском рынке LavkaLavka в Мега Химки.

Доски для фотосессии предоставлены российской компанией FUGA.

Оставить комментарий

Нужно авторизоваться

Новое слово на букву Ш


  • Schoenenberger regeneration oil 1
    Schoenenberger. Ваше новое слово на букву Ш


    Мы любим рассказывать и слушать о людях, которые нас вдохновляют, обучают чему-то, бросают нам вызов. То же самое можно отнести и к компаниям: когда понимаешь, что за тем продуктом, который ты держишь в руках, стоит огромный опыт, взлеты, падения и яркая личность, то сам продукт становится понятнее и ближе. Так у нас случилось с косметикой «Шоненбергер» - немецкой маркой, представляющей в России одноименную линию натуральной косметики Schoenenberger.подробнее

  • Schoenenberger extra hair 1
    Шик, шлейф, шампунь… Шоненбергер


    Шампунь… Казалось бы, что может быть банальнее? Каждая прилежная школьница уже знает его состав: вода + ПАВ + масло + несколько экстрактов. Ну а если вы уже 90 лет в деле? Возможно, у вас найдется парочка нетривиальных идей?подробнее

Еженедельная рассылка LookBio

Каждую неделю вы будете получать на почту самое интересное от LookBio

email рассылки Конфиденциальность гарантирована
email рассылки

Новости партнеров

  • Состав: как нас обманывают производители продуктов питания
    Состав: как нас обманывают производители продуктов питания

    На днях стало известно о новом пищевом скандале в Бразилии. Несколько десятков сотрудников крупных компаний были арестованы за то, что использовали канцерогены для маскировки запаха испорченного мяса и добавляли в некоторые мясные продукты картон для снижения себестоимости. Компании, чьи сотрудники теперь находятся под следствием, поставляли мясо не только на внутренний рынок, но и в Европу, подробнее

    подробнее
Журнал для тех, кто ищет Bio
© LookBio 2013—2016 Любое цитирование материалов возможно только с активной ссылкой на ресурс