Амбар в Сколково: ресторан и магазин

Татьяна Лебедева

01 сентября 2017

Уютные шезлонги, спуск к реке, полбяные блины, органические молочные продукты из Рябинок, вкуснейшие сезонные яблоки “Симиренко”, овощи на подстилке из соломы, идеальный матча-латте, куриный паштет с луковым джемом на закуску, домашний веганский борщ, чукотская корюшка, интересные книги, мастер-классы по выходным, детский унитаз (простите, но это важно) и море зелени – таким мы увидели новый Амбар в Сколково – ресторан и магазин.

Таким его сделала Марина Орлова – женщина и пароход. Первый “Амбар” на Рублево-Успенском шоссе оказался последним из могикан: из органических магазинов, открывшихся до 2013 года, он единственный уцелел и процветает. Хотя “Амбар” называет себя скромнее – “магазин здоровых продуктов”. Потом прибавилось кафе, в котором было ой как вкусно. И теперь – второй “Амбар” в жилом комплексе “Сколково парк”, где работают магазин и полновесный ресторан на 50 посадочных мест (с верандой – 100).

В ресторане готовят из тех же здоровых продуктов, что продаются в магазине. Если можно – органик, если нет, то у закупщиков есть правила отбора и проверки поставщиков. Например, если это ферма, то кроме прохождения процедуры, на место всегда выезжает инспекция “Амбара”. Как правило, во главе с Мариной. Мне кажется удивительным, что цены при этом гуманные. “Мы просто их не задираем, – отвечает Марина, – а, потом, вы знаете, какова наценка в большинстве наших ресторанов?”

Да, здоровое, но не бегите назначать “Амбар” вегетарианским местом. Безусловно, здесь фигурируют хумус (290р.) и котлеты из нута (490р.), но нет знака равенства между здоровым и вегетарианским питанием. Несмотря на моду на безглютеновые, безлактозные и прочие “без” блюда в подобных московских заведениях, в Амбаре-ресторане царствует полновесное меню, в котором будет вкусно человеку без особой диеты. Тосты с авокадо (390р.) соседствуют с куриной лапшой из фермерской курицы (450р.). В магазине нет акцента на продукты без глютена или без чего там еще сейчас принято, зато есть знаки “органик”, выделяющие сертифицированный продукт. И в этом действительно здоровом месте хочется жить, потому что здесь нет догмы и диктата, от которого никуда не деться в веганских местах. Здесь просто вкусно.

“Люди хотят просто вкусно есть”, – вспоминается высказывание Норы Полльон, открывшей первый органический ресторан в США сорок лет назад. “И пить”, – добавляю я. На что Марина отвечает, что вот как раз вина в Амбаре-ресторане будут только органическими и биодинамическими. Чудесно! Бокал вина – и на веранду, пусть и дождливо, зато свежо и очень-очень приятно глазу. “К нам приходят люди вечером в одиночку, с книжкой, берут чай и читают, сидя на веранде, завернувшись в плед. Это здорово! О таком я мечтала”, – говорит Марина.

Ресторан открылся полтора месяца назад, и здесь уже ажиотация. По выходным надо обязательно бронировать столик, а выбраться сюда стоит, особенно пока стоят плюсовые температуры. Готовят вкусно, обслуживают обходительно, и каждая деталь – на своем месте. К тому же есть магазин, с которого всё и начиналось. Отличный магазин здоровых продуктов, где есть немного экологичной бытовой химии и органической косметики. Ассортимент не слишком большой, но найдется всё. Можно купить органическую сметану эко-фермы “Рябинки”, которую мы нахваливали, сочных сезонных яблок. Разжиться фермерскими яйцами или маслом гхи. Привезти домой вкусных домашних пирожных или пельменей. Обязательно взять хлеба и того, что вы любите класть на хлеб. И, конечно, заглядывайте сюда с детьми, потому что это место сделано для людей, с детьми или без, веганов или омниворов, зацикленных на правильном питании или тех, кто любит просто вкусно поесть.