Меню

Дегидратор в действии

Вероника Кондрашина 29 октября 2014
Вероника Кондрашина

Меня зовут Лена Железняк, я кулинарный блоггер и мама двоих любимых малышей. Люблю здоровую и красивую еду, пеку хлеб на закваске, а недавно купила себе дегидратор. Вот никогда не думала, что это окажется так интересно и вкусно!

degidrator1

До определенного момента я понятия не имела о существовании такой штуки, как дегидратор. Но на фоне увлечения здоровой едой и хлебопечением я с головой погрузилась в увлекательный мир форумов и кулинарных блогов и обнаружила удивительное: люди сушили в своих сушилках все — от трав до грибов, помидоров и даже рыбы. А посмотрев короткую запись о том, как легко, просто и быстро с помощью дегидратора можно сделать вяленые томаты, я поняла: мне срочно нужна сушилка. Моментально пришли в голову идеи: летом, в сезон можно насушить овощей, фруктов, ягод, да побольше, сделать пастилу, льняные хлебцы и, конечно, томатные чипсы.

Как выбрать

Посмотрев, какие бывают сушилки, почитав отзывы, решила, что выбор дегидратора — дело непростое. Они отличаются по типу обдува (есть горизонтальные, у которых подача воздуха идет сбоку, и вертикальные — с обдувом снизу). Они могут быть полностью пластмассовыми, а могут иметь металлические сетки в лотках, и эти сетки, в свою очередь, могут отличаться размером ячеек (к примеру, в крупные будут проваливаться ягоды типа черной смородины или клюквы, что нужно учитывать при покупке). Кроме этого, у сушилок могут быть разные базовые параметры, как, например, мощность, диапазон рабочих температур и наличие-отсутствие таймера. Изучив все плюсы-минусы, я выбрала швейцарский дегидратор Stockli Dorrex Pro T с вертикальным обдувом. У него достаточно мощный вентилятор — 600Вт, который может сушить и при 30 градусах (что критично для лекарственных трав), и при 70 градусах (что важно для сушки солода). Плюс дегидратор оснащен таймером на 12 часов, в его лотках стоит мелкая металлическая сетка, а сам он круглый, красивый и удобный. В общем — мечта!

degidrator2

Сушить — не пересушить!

Первое, что я сделала в своей чудесной сушилке — это чипсы из томатов. Аах, как это оказалось вкусно! Я прямо не ожидала, что хрустящие сушеные томаты будут настолько насыщенными и яркими. Затем были несколько видов фруктовой пастилы, цукаты, а также вяленые нектарины, персики, сливы, яблоки, груши, дыня, абрикосы, виноград, бананы, киви, клубника, малина, смородина и овощи: морковка, перец, баклажаны и сельдерей. Самое интересное и классное во время сушки — это аромат в квартире. Стойкий, насыщенный, свежий, вкусный, он окутывает все вокруг, а потом, когда овощи или фрукты сложены в банку, они пахнут оттуда. Причем пахнут не так, как овощи или фрукты во время термической обработки, а действительно свежо и натурально. Это непередаваемое удовольствие — где-нибудь в середине октября, как сейчас, когда холода становятся непривычно колючими, а солнце все реже радует своим теплом, достать банку с вялеными персиками или нектаринами, вдохнуть их сладкий дымный аромат и вспомнить лето. Это же просто гениальный способ «законсервировать» запах, а ведь запахи лучше всего способны создать атмосферу и освежить воспоминания.

Как пользоваться?

В общем-то, проще простого: подготовить фрукты или овощи (помыть, порезать), выложить в лотки, выбрать подходящие температуру и время — и все, остальное сушилка сделает сама. Это замечательный щадящий и экономный способ заготовки любых овощей и фруктов. Потом остается только сполоснуть лотки, если в этом есть необходимость.

Особенно вкусно!

Еще одна причина, по которой я так люблю свою сушилку, — это возможность делать «живые» льняные хлебцы. Лен, как известно, нельзя нагревать выше 60 градусов, иначе незаменимые жирные кислоты, входящие в состав этих семечек, потеряют свои волшебные свойства. С сушилкой этого можно не бояться. Я смешиваю ржаную хлебную закваску с небольшим количеством воды и домашней цельнозерновой муки, добавляю лен, при желании другие семечки и выкладываю тонким слоем на силиконовые листы (для дегидраторов Stockliесть специальные). Сушу при 50 градусах всю ночь, чтобы к утру иметь возможность похрустеть вкусными и полезными хлебцами. Их, кстати, и дети любят — они вообще любители похрустеть вкусненьким. Моя же задача — сделать так, чтобы вкусненькое было еще и полезным. Кстати, вы знаете, что яблоки, высушенные в дегидраторе, сильно отличаются от той компотной «сушки», которая продается в магазинах? Они не успевают потемнеть и получаются кисло-сладкими, хрустящими и действительно вкусными

degidrator3

Дегидратор — сыроедам

После того, как я поближе познакомилась с сыроедами, я вообще взглянула на дегидратор с новой стороны. В общем-то, я привыкла к традиционной пище и готовлю ее на плите, в духовке, в мультиварке — в общем, подвергаю ее термической обработке. Сыроеды, как известно, употребляют в пищу максимально свежее или сырое, поэтому для них дегидратор — это не просто очередной девайс на кухне, а их «плита» с особым температурным режимом, основной способ обработки продуктов. В нем готовят настоящие кулинарные шедевры на порядок интереснее просто сушеных овощей и фруктов: всевозможные овощные и зерновые хлебцы, котлетки, конфетки, биточки и даже овощную сыроедческую пиццу!

Семейной развлечение

Дегидратор — удивительная вещь, кроме пользы приносящая еще и море радости. Каждый раз, когда я сушила что-то новенькое, все семейство сбегалось посмотреть, проверить, попробовать, оценить вкус и аромат. Иногда содержимое лотков разлеталось еще до того, как успевало как следует высушиться. Стоит ли говорить, что мои запасы, которые я планировала использовать морозной зимой, уже на исходе — слишком много желающих вспомнить лето холодной осенью. Неприкосновенными стоят только две банки сушеных томатов — я их берегу для себя-любимой, зимой отведу душу. Так что к следующему сезону нужно будет лучше подготовиться — морально!

 

Автор: Елена Железняк

Купить дегидратор Stockli Dorrex Pro T можно в интернет-магазине «Хлебомолы»

Внимание! «Недели хлебомолов на LookBio»: только с 15 октября по 20 ноября 2014 отвечайте на вопросы Хлебомолов в Фейсбуке и ВК LookBio и получайте классные призы — сертификаты на любую покупку в «Хлебомолах»!

Оставить комментарий

Нужно авторизоваться


  • logona-baby-all-03
    LOGONA Baby — косметика, которая нужна детям


    «Почему я должна покупать ребенку эту вашу органическую косметику? Чем она лучше обычной?» - естественные вопросы родителя, незнакомого с экотемой. Какие ответы ему предлагаются? Обычно двух видов: запугивание или невнятное бормотание про то, что натуральное лучше, потому что натуральное. Родитель недоуменно пожимает плечами и уходит в голубую даль. Мы решили пойти другим путем, поэтому никаких слухов и давления на психику! Давайте разберемся, почему же нашим детям нужна органическая косметика?подробнее

  • Всё, что нужно для ухода за ребёнком
    LOGONA Kids – всё, что нужно для полноценного ухода за ребенком


    Какая косметика нужна малышам? Масло для массажа животика, защита в области пеленания, крем от непогоды. А что нужно подрастающим спиногрызам? Что-то оригинальное, задорное и с приятным запахом, потому что ребенка трудно убедить пользоваться натуральным шампунем, если он невкусно пахнет! Немецкая марка LOGONA, инноватор в мире натуральной и органической косметики, разработала линию Kids, предназначенную детям с 3-х летнего возраста. Лаконично, натурально и с приятным ароматом.подробнее

Новости партнеров

  • Я не ем органические фрукты и овощи. А вы?
    Я не ем органические фрукты и овощи. А вы?

    Девять из десяти морковок содержат пестициды, запрещённые в РФ! Восемь из десяти кабачков опасны! Из 12 свежих отечественных огурцов только треть безопасна, а в остальных повышенный уровень нитратов! Бытовой нитрат-тестер не поможет при выборе продуктов! Читаешь такое и думаешь: что вообще можно есть-то? Как выбирать безопасные фрукты и овощи и где их искать? Сдавать в подробнее

    подробнее
  • Мед и молоко для хорошего сна
    Мед и молоко для хорошего сна

    Я не знаю, кому как, а мне в городе спится гораздо хуже, чем на Природе. И я постоянно нахожусь в поисках универсального средства для сна. Недавно обнаружила, что умасливание или растирание горячими маслами на ночь глядя — великолепное снотворное средство. Процедура очень здорово расслабляет ум и питает тело. Но каждый день же его не поделаешь:) Считается, подробнее

    подробнее