Меню

Суперфуд: келп

Наталья Гусева 21 апреля 2015
Наталья Гусева

Водоросли – это новый черный. Им приписывают самые разные свойства – от высокого содержания витаминов и микроэлементов до неприхотливого выращивания и возможности чуть ли не спасти мир от голода. И все это не лишено основания. Про суперхиты последних лет спирулину и хлореллу мы уже писали, а сегодня поговорим про пока менее известный, но отнюдь не менее полезный келп.

Kelp 3

Келп – это бурая водоросль, растущая в т.н. «келповых лесах» — подводных скоплениях водорослей в морях и океанах, которые являются местом обитания многих водных видов. Сообщества людей, живущие на морских побережьях, издавна практиковали сбор водорослей, которые составляли и составляют по сей день важную часть их рациона питания.

Водоросли, в том числе келп, собирают несколькими способами: либо выдергивают, либо срезают ножом во время ныряния на глубину около 15 метров. Последний способ гораздо более экологичен, т.е. срезанные водоросли подобны грибницам – на месте срезанного «листа» на следующий год вырастет 3-4 новых побега, так что водоросли можно собирать каждый год в одном и том же месте, и чем больше их срезают, тем больше их вырастает.

Kelp_In_Freycinet_Tasmania
Водоросли келп. Фото: «Kelp In Freycinet Tasmania» by Bjørn Christian Tørrissen (Own work by uploader, http://bjornfree.com/galleries.html. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons)

Чем полезен келп для человека? Он содержит йод, калий, кальций, магний, железо, 40 минералов, 16 аминокислот и 11 различных витаминов – А, В, С, D, E, К и другие. 38% массы келпа – это клетчатка, а значит, для пищеварения келп тоже очень хорош. Благодаря одному из самых высоких уровней содержания йода келп нормализует функцию щитовидной железы, а значит и синтеза ее гормонов. А гормоны щитовидной железы управляют многими процессами головного мозга и нервной системы, поддерживают температуру и энергию тела, а также во многом отвечают за настроение и его стабильность (а в случае дисфункции, наоборот, перепады). Келп улучшает обмен веществ, стимулирует иммунную систему, помогает избавиться от лишнего жира, помогает при радиационном отравлении и помогает раковым больным восстановиться после операций и химиотерапии.

Келп содержит полисахарид альгинат, который в маленьких дозах используется как загуститель во многих промышленных продуктах питания, а в более высоких концентрациях обладающий свойством снижать уровень усвоения жира организмом. Получается, келп одновременно решает две проблемы — ожирения (в результате питания процессированной жирной и углеводной пищей) и дефицита питательных веществ (в результате такого же питания). Красота!

Kelp 1

Келп продается в разных видах: от непосредственно водоросли – которую можно есть, как спагетти – до высушенных капсул, которые пьют в качестве пищевой добавки. Келп в порошке является прекрасным дополнением к супам, овощным сокам и смузи, злаковым хлебцам, а также в качестве заменителя соли. У порошкового келпа очень яркий и насыщенный, даже резкий соленый «морской» аромат и вкус – именно так мы представляет себе концентрированную водоросль. Приближается теплый сезон, а значит – холодные супы. К гаспачо, свекольнику или даже окрошке немного келпа очень даже можно добавить. А еще он придает «рыбный» привкус сыроедным хлебцам, «котлеткам» из бобовых и «спагетти» из кабачков.

Kelp 2

Порошок келпа

Если все это готовить вам лень, то вот самый простой рецепт с келпом: купите хороший томатный сок, налейте себе стакан и добавьте в него половинку чайной ложки порошкового келпа. Если не слишком солено, добавьте еще половинку. Размешайте и выпейте. Если у вас есть спирулина или хлорелла в порошке, добавьте туда же и их — чайную ложку без горки. Получается густая зеленая соленая жижа, которая, вероятно, будет полезнее и питательнее, чем все то, что вы съели за день.

Kelp 3

Для сравнения: слева — порошок келпа, справа — порошок спирулины

Если по вечерам вы грешите солененьким-сладеньким-жирненьким перед телевизором или вас тянет к холодильнику перед сном, такой коктейль вас спасет – голод уйдет, питательные вещества будут получены, а мороженое/чипсы/сыр/на что там вас тянет останется нетронутым. Практикуйте такой подход хотя бы в течение недели – и даже если больше ничего в своем рационе вы не измените, вы заметите, что талия стала тоньше, кожа – чище и свежее, а пищеварение – легче, лучше и стабильнее. Что еще нужно?

Оставить комментарий

Нужно авторизоваться

Новая органическая декоративная


  • purobio main
    PuroBio: Мы тебя ждали


    Эта итальянская марка органической декоративной косметики неприлично молода. От роду 3 года, а уже в продаже чуть ли не по всей Европе. Отчего такой стремительный рост, как думаете? Правильно, всё дело в том, что PuroBio захотели и смогли сделать натуральные тон, помаду, карандаши для глаз такими, какими мы хотим их видеть.подробнее

  • purobio pomada
    PuroBio: Для творческих экспериментов


    Стойкая матовая помада? Я о таком уже забыла. Четыре года использования натуральной декоративной косметики не прошли даром – да, я привыкла, что помаду нужно подновлять, минимум, каждые полтора часа. Как же я удивилась, когда не смогла в момент стереть губы, накрашенные PuroBio! Оказывается, натуральная помада может быть стойкой! подробнее

Еженедельная рассылка LookBio

Каждую неделю вы будете получать на почту самое интересное от LookBio

email рассылки Конфиденциальность гарантирована
email рассылки

Новости партнеров

  • Экоремонт, часть 2: отделочные материалы
    Экоремонт, часть 2: отделочные материалы

    Возмущены, что в составе бытовой химии не расшифровывают консервант? Муахаха! Видимо, вы не читали составы отделочных материалов. Когда мы только-только начали присматриваться к стройматериалам, глаз у меня очень быстро задёргался. Понять по надписям на упаковках, что спрятано внутри пакетов и коробок, было практически невозможно, а поиски в Интернете редко давали нужный результат. Всё же мы подробнее

    подробнее
  • «Наш ответ Чемберлену» или лучший метод борьбы со старением
    «Наш ответ Чемберлену» или лучший метод борьбы со старением

    Вдогонку к восхитительной статье Андрея Макаревича о побочных эффектах почтенного возраста. Надеюсь все уже получили удовольствие от этого проникновенного шедевра о неудобствах старения! 🙂 Так вот. На спор с мэтром я, конечно, не претендую, да и возраст далеко не тот. Но кое-что сказать по теме имею, а заодно желаю ответить на несколько вопросов личного характера:). Что подробнее

    подробнее
Журнал для тех, кто ищет Bio
© LookBio 2013—2016 Любое цитирование материалов возможно только с активной ссылкой на ресурс