Меню

Не только шарлотка: 5 рецептов пирогов с яблоками

Ксения Вавилова 05 сентября 2017
Ксения Вавилова

Пирог с яблоками – практически «панацея» для любителей простых и вкусных десертов: легок в приготовлении, и домашних от него за уши не оттащишь. Для тех, кто не хочет пропустить сезонный яблочный бум, мы подобрали 5 рецептов, ну, очень полезных и вкусных пирогов с яблоками.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1. «Ленивый» яблочный пирог от нутрициолога Юлии Богдановой

Юлия Богданова

Так как я почти не использую муку на своей кухне, от классических пирогов я со временем отказалась. Вернее, пироги стали ленивыми! То, что иностранцы называют крамбл — когда начинка закрывает слой теста или в моем случае смеси орехов и семечек.

Ингредиенты:

  • 5 кисловатых яблок, как антоновка
  • 1 ст. ложка крахмала арроурут (можно заменить картофельным)
  • 1 ст. ложка кокосового или топленого масла
  • 6-8 больших королевских фиников
  • 1 ст. ложка цейлонской корицы
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта

Для верхнего слоя используется смесь орехов и семечек, их можно подбирать по вкусу и наличию. Я использую обычно:

  • 1 стакан миндаля
  • 1/2 стакана фундука
  • 1/2 стакана тыквенных семечек
  • 1/2 стакана кокосовых хлопьев
  • 4 ст. ложки кокосового или топленого масла
  • 4 королевских финика
  • 1/4 ч ложки соли

apple-pie3

Как готовить:

  • Из яблок вынуть сердцевину, при желании очистить от кожуры, порезать на небольшие куски.
  • Финики соединить, залить кипятком на 10-15 минут. Воду слить, очистить от косточек и разбить блендером в пюре. Разделить на 2 части — для яблок и верхнего слоя.
  • 2/3 финиковой массы соединить с корицей, ванильным экстрактом, крахмалом, растопленным маслом. Выложить на дно жаропрочного достаточно глубокого блюда.
  • Орехи разбить в блендере до крупной крошки, соединить с семечкам, кокосовыми хлопьями, маслом, остатком финикового сиропа и солью. Распределить однородным слоем по яблокам.
  • Выпекать при 160̊ С 30-40 минут, до тех пор пока корочка станет золотистой. Перед тем как резать, дать пирогу остыть. Подавать можно с густой сметаной или кокосовыми сливками.

2. Сыроедческий вариант шарлотки от Али Самохиной

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Аля Самохина – блогер, фуд фотограф и кулинарный консультант. Совсем недавно у Али вышла книга с вегетарианскими и веганскими рецептами «Переходи на зеленый». Представляем вашему вниманию ее сыроедческую шарлотку с финиковой карамелью.

Ингредиенты:

  • 4 красных яблока (или зеленых, но пирог будет кислее)
  • 300 г фиников, замоченных в теплой воде и очищенных от косточек
  • 1 ч.л. корицы
  • Сок ½ лимона
  • Семена стручка ванили
  • 200 г яблочного пюре (или уже готовое или приготовить самим: очистить яблоки от кожуры и семечек, порезать и взбить в блендере)
  • 100 г кокосовой стружки

Как готовить:

  • Для коржа: смешать 200 гр. фиников (остальное пойдет для начинки) в блендере. Смешать финиковую массу с кокосовой стружкой и распределить по дну формы для выпечки. Покрытие должно быть 7-8 мм. Затем поставить в холодильник.
  • Финиковая карамель: взбить в блендере 100 г. фиников, семена ванили, корицу и яблочное пюре.
  • Яблоки нарезать на четвертинки. Затем каждую четвертинку – нарезать на тонкие слайсы. Выложить первый слой, начиная от середины. Затем промазать финиковой карамелью. Продолжить выкладывать яблоки, пока они не закончатся. Верхний слой посыпать корицей.

Вот и все. Без выпекания. Очень просто и вкусно.

3. Венгерский яблочный пирог (без яиц и лишних калорий)

apple2

фото с сайта http://smart-cookie.ru

Ксения Татарникова (блогер smart-cookie) знает всё о том, как худеть легко и просто. Венгерский яблочный пирог, который мы давно приметили в её блоге, готовится тоже просто. Начинка невероятно вкусная — похожа на яблочное крем-брюлле. И сахара значительно меньше, чем в классическом рецепте.

Ингредиенты:

  • 130 г  муки пшеничной (можно заменить на более здоровый вариант муки)
  • 160 г манки
  • 100 г сахарного песка
  • 7 г – разрыхлителя  теста
  • 1 ч.л. корицы
  • 7 яблок
  • 120 г сливочного масла

Как готовить:

Смешайте муку, манку, сахар, разрыхлитель и корицу. Яблоки очистите от кожуры и семян. Натрите на крупной терке. Форму для запекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Промажьте сливочным маслом. Начните выкладывать пирог слоями. Сначала – сухая смесь, затем – яблоки. Должно получится три сухих и два яблочных слоя. Сверху потрите еще сливочного масла. Выпекайте в духовке при t 180° 35-40 минут. Когда корочка зарумянится, можно вынимать. Перед подачей можно посыпать молотыми орехами.

 

4. Французский яблочный пирог

apple-pie2

Фото с сайта http://www.alexandracooks.com

Ингредиенты:

  • 350-400 г. просеянной муки (можно ржаной)
  • 100 г. сахара
  • 75 г. сливочного масла
  • 1 лимон, снять цедру
  • 7 ст. л. воды
  • 6-7 яблок

Как готовить:

Смешайте в чашке муку, сахар, цедру лимона, воду, сливочное масло и щепотку мускатного ореха. Замесите тесто. Распределите тонким слоем в круглой форме для выпечки и поставьте в холодильник. Разогрейте духовку до 180° и займитесь яблоками. Очистите их от кожуры и семян. Разрежьте пополам – затем каждую половинку на дольки.

Уложите ломтики на тесто как на фото. Эта работа потребует от вас времени, но результат того стоит. Сверху потрите сливочное масло. Посыпьте сахаром и корицей по вкусу. Выпекайте 20-25 минут.

Это более быстрый вариант теста, а можно следовать оригинальному рецепту 

Источник

5. Яблочный пирог от вегетарианского фуд-блогера Эрин Олдерсон (без рафинированного сахара)

apples-8

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1, 5 стакана цельной пшеничной муки
  • 1/2 чашки (1 палочка) несоленого масла
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 3 столовые ложки кленового сиропа
  • 2-4 столовые ложки холодной воды

Для начинки:

  • 6 больших красных яблок
  • Сок 1 лимона
  • 1/4 стакана цельной пшеничной муки
  • 1/2 стакана кленового сиропа
  • 1/4 стакана сиропа сорго (вместо рафинированного сахара также можно использовать другие фруктовые сиропы)
  • 2 чайные ложки корицы
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки гвоздики
  • 1 стручок ванили
  • 1 столовая ложка топленого масла

Как готовить:

  • Очистите и нарежьте яблоки на ровные кусочки и смешайте с лимонным соком и мукой. В небольшой миске соедините кленовый сироп, сироп сорго, корицу, мускатный орех и гвоздику. Расщепите стручок ванили пополам и добавьте семена ванили в эту смесь. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, пока варево не начнет пузыриться по краям. Залейте этим сиропом яблоки и поставьте на час, а лучше – на ночь.
  • Чтобы сделать тесто, соедините муку и соль в чаше. Разомните масло руками или с помощью блендера. Масло размять до кусочков размером с горошину, затем добавить кленовый сироп и 1 столовую ложку воды и мешать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Разделите тесто на две части и поместите в холодильник минут на 20, предварительно обернув полотенцем или слюдой от высыхания. Из 1 части охлажденного теста скатайте круглую основу будущего пирога.
  • Разогрейте духовку до 180°. На основу из теста поместите начинку. Далее раскатайте вторую часть и разрежьте ее на полоски. Аккуратно разместите полоски поверх начинки крест-на-крест. Смажьте верхний слой топленым маслом при помощи кисти.
  • Выпекайте в течение 45-55 минут или пока верхняя часть не поджарится, а яблочная начинка не начнет пузыриться по краям. Дайте остыть, прежде чем подавать на стол.

Источник

Оставить комментарий

Нужно авторизоваться

USDA Organic: косметика, которую можно есть


  • blue beautilfy all
    Blue Beautifly: чудеса в баночках синего стекла


    Значок USDA Organic можно увидеть не только на еде, но и на косметике. К примеру, марка Blue Beautifly – вся такая в синем стекле – тоже сертифицировала несколько продуктов по органическому стандарту, разработанному Минсельхозом США. Почему не все? Потому что стандарт этот очень интересный. По сути, он – пищевой, а как вы понимаете, не всё, что можно положить в натуральную косметику, можно положить в рот. Хотя маленькая семейная компания из Оклэндна (штат Калифорния) это утверждение опровергает. подробнее

  • 100% pure cream
    100% Pure: когда инновации в удовольствие


    Есть просто добротная косметика, есть никакая, но существуют и выдающиеся бренды, инноваторы. 100% Pure принадлежит к последним. Без преувеличений - просто инноватор. Хотя нет, не просто – инноватор в зелёных технологиях, что в десять раз ценнее. Чтобы убедиться, достаточно заглянуть на американский сайт компании в раздел ABOUT или хотя бы разок попробовать их лучшие продукты, допустим, гидрогелевую восстанавливающую маску «Кофе», или патчи под глаза, с которыми мы экспериментировали всей редакцией. подробнее

Еженедельная рассылка LookBio

Каждую неделю вы будете получать на почту самое интересное от LookBio

email рассылки Конфиденциальность гарантирована
email рассылки

Новости партнеров

  • Почему стандарта COSMOS почти нет на косметике?
    Почему стандарта COSMOS почти нет на косметике?

    Если вы знаете об экомаркировках косметики, то наверняка в курсе, что ещё в 2010 году пять крупнейших систем сертификации BDIH, Cosmebio, ECOCERT, ICEA и Soil Association учредили стандарт COSMOS (Cosmetic Organic Standard) для натуральной и органической косметики. Они договорились, что единого логотипа у стандарта не будет — каждая организация будет использовать свой лого с соответствующей подробнее

    подробнее
Журнал для тех, кто ищет Bio
© LookBio 2013—2016 Любое цитирование материалов возможно только с активной ссылкой на ресурс