Меню

Замороженные VS свежие: что полезней?

25 января 2017
Natalia Paramonova

Сезонные овощи и фрукты — безусловно самые полезные, а органические и местные — тем более. Но сезон не долог, поэтому в нашем меню появляются замороженные продукты. Насколько хуже замороженные продукты, разобрался доктор Али Бузари, руководитель научных исследований и разработок в кулинарии компании Sonoma Country. Мнение исследователя приводит проект Well NYT.

freeze

Безусловно, содержание витаминов в свежих фруктов и овощах уменьшается со временем, но это не значит, что другие питательные вещества в них не остаются. Как уточнил доктор Бузари, минералы и железо «выбить» из продуктов практически невозможно. Пищевым волокнам также все равно, подвергнуться они заморозке или нет.

В целом, ученый пришел к выводу, что различия в питательности свежих и замороженных продуктов незначительны и они вряд ли окажут влияние на общее состояние здоровья. Диетологи, говорится в статье, поощряют людей просто есть больше фруктов и овощей в любой удобной форме.

Команда ученых под руководством Бузари сравнила содержание витаминов в восьми свежих и замороженных фруктах и овощах: кукурузе, моркови, брокколи, шпинате, горохе, зеленых бобах, клубнике и чернике.

Содержание витаминов в некоторых замороженных продуктах отличались от свежих. Так, в замороженных брокколи было больше витамина B, чем в свежих брокколи, а в замороженном горошке было меньше витамина В, чем свежем. В то же время, в замороженной кукурузе, зеленой фасоли и чернике оказалось больше витамина С, чем в их свежих аналогах.

Исследователи также проанализировали количество клетчатки, уровень фенольных соединений (хорошие источники антиоксидантов) и минералов: кальция, железа, цинка и магния. Ученые не нашли существенных различий между свежими и замороженными образцами этих же восьми овощей.

Мэри Энн Лайла, директор Института растений для здоровья человека при Университете штата Северная Каролина, отметила, что свежие ягоды теряют часть полезных веществ во время хранения, поэтому максимально полезно съесть их сразу. Замораживание ягод в домашнем холодильнике также приводит к потере питательных веществ. Дабы получить наиболее сохранные продукты при заморозке, надо искать промышленные быстрозамороженные заготовки.

Конечно, совсем хорошо будет, если у вас получится купить замороженные органические фрукты и овощи. Однако, в России мы таких не видели, хотя редакции LookBio известно, что один российский производитель, а именно «Ягоды России» имеет органическую сертифицированную линию, которая идет на импорт.

Оставить комментарий

Нужно авторизоваться

Новая органическая декоративная


  • purobio main
    PuroBio: Мы тебя ждали


    Эта итальянская марка органической декоративной косметики неприлично молода. От роду 3 года, а уже в продаже чуть ли не по всей Европе. Отчего такой стремительный рост, как думаете? Правильно, всё дело в том, что PuroBio захотели и смогли сделать натуральные тон, помаду, карандаши для глаз такими, какими мы хотим их видеть.подробнее

  • purobio pomada
    PuroBio: Для творческих экспериментов


    Стойкая матовая помада? Я о таком уже забыла. Четыре года использования натуральной декоративной косметики не прошли даром – да, я привыкла, что помаду нужно подновлять, минимум, каждые полтора часа. Как же я удивилась, когда не смогла в момент стереть губы, накрашенные PuroBio! Оказывается, натуральная помада может быть стойкой! подробнее

Еженедельная рассылка LookBio

Каждую неделю вы будете получать на почту самое интересное от LookBio

email рассылки Конфиденциальность гарантирована
email рассылки

Новости партнеров

  • Экоремонт, часть 2: отделочные материалы
    Экоремонт, часть 2: отделочные материалы

    Возмущены, что в составе бытовой химии не расшифровывают консервант? Муахаха! Видимо, вы не читали составы отделочных материалов. Когда мы только-только начали присматриваться к стройматериалам, глаз у меня очень быстро задёргался. Понять по надписям на упаковках, что спрятано внутри пакетов и коробок, было практически невозможно, а поиски в Интернете редко давали нужный результат. Всё же мы подробнее

    подробнее
  • «Наш ответ Чемберлену», или лучший метод борьбы со старением
    «Наш ответ Чемберлену», или лучший метод борьбы со старением

    Вдогонку к восхитительной статье Андрея Макаревича о побочных эффектах почтенного возраста. Надеюсь, все уже получили удовольствие от этого проникновенного шедевра о неудобствах старения! 🙂 Так вот. На спор с мэтром я, конечно, не претендую, да и возраст далеко не тот. Но кое-что сказать по теме имею, а заодно желаю ответить на несколько вопросов личного характера:). Что подробнее

    подробнее
Журнал для тех, кто ищет Bio
© LookBio 2013—2016 Любое цитирование материалов возможно только с активной ссылкой на ресурс