ОБЗОР: Органические майонезы и кетчупы

Помните эту шутку про то, что из всех блюд праздничного стола хозяйке лучше всего удался майонез? Мы надеемся, что про ваш новогодний стол такого не скажешь, однако в дорогих ресторанах не даром есть отдельный человек, который занимается соусами (иногда только ими!). Майонез и кетчуп – одни из самых популярных соусов мира, но качество большинства магазинных зачастую сомнительно. Мы же нашли по три великолепных органических представителя этих кулинарных групп, попробовали их и спешим вам про них рассказать, ведь много готовить и накрывать на стол придется уже через восемь дней!

Сразу хочется проговорить, что майонез и кетчуп не становятся суперполезными продуктами только от того, что они органические. Безусловно, они лучше своих традиционных аналогов, но майонез остается таким же жирным и калорийным, а кетчуп, хоть и получше, все равно содержит сахар. Это нормальные обычные продукты (все зависит от того, к чему вы привыкли), просто не обманывайте себя – съев полбанки майонеза, хоть трижды органического, вы не принесете себе пользы.

Майонезы

BioGourmet (510р. за 250 мл)

Очень вкусный майонез, пахнущий именно классическим ароматом этого уже ставшего культовым соуса. Если вы в принципе любите майонез, то этот вам понравится. В составе подсолнечное масло, яичный желток, вода, уксус, сахар, семена желтой и коричневой горчицы, морская соль, приправы и травы – только то, что и должно быть в майонезе.

Имеет органические сертификаты Евролисток и немецкие Naturland и Bio-Siegel, так что если на новый год вы планируете делать традиционный оливье или селедку под шубой, то рассмотрите этот вариант.

Natura e piacere (252р. за 130 гр.)

Баночка для тех, кто ест мало майонеза, но хочет самое лучшее. Небольшая баночка щадит объемы талии, не жертвуя вкусом. Natura e piacere не уступает BioGourmet в аромате и вкусе. Запах майонеза немного более сметанный, менее уксусно-яичный, во вкусе же разница невелика.

Состав у этого майонеза чуть подлиннее: подсолнечное масло, вода, желток пастеризованный, яблочный уксус, тростниковый сахар, винный уксус из винограда био, морская соль, семена горчицы, специи, травы, сок лимона, загуститель и натуральный ароматизатор. Какие именно загуститель и ароматизатор использованы, к сожалению, не сказано, но наличие органического сертификата (Евролисток) дает гарантию, что все компоненты натуральны и безопасны.

Svansø (299р. за 170 гр.)

Датский майонез, последняя буква названия которого произносится как нечто среднее между “ё” и “ю” (в русском языке аналога нет), обладает чуть более мягкий вкусом и ароматом, чем два предыдущих, но он отнюдь не хуже. Красивая шестигранная баночка с гордостью несет органические сертификаты Евролисток, норвежский Debio, а также датскую государственную маркировку сельскохозяйственных продуктов Stats-konrolleret økologisk, основанную еще в 80-х годах.

Этот майонез, в отличие от двух предыдущих, сделан не на подсолнечном, а на рапсовом масле, не будь у продукта сертификатов органики, мы бы вам не посоветовали. Помимо этого, в составе значится вода, порошок яичного желтка, уксус, морская соль, стабилизатор (ксантановая камедь) и регулятор кислотности (молочная кислота). В этом майонезе также отсутствует горчица – обязательный элемент оригинального рецепта этого соуса, чем, видимо, и объясняется более мягкий и менее выраженный вкус майонеза.

 

Кетчупы

BioGourmet (274 р. за 450 мл)

Большая упаковка прекрасного кетчупа, сертифицированного Евролистком и Bio-Siegel. Производитель утверждает, что в каждую бутылочку помещается 1,2 кг спелых помидоров. В составе – томатная паста, тростниковый сахар, уксус, морская соль, лук, имбирь, гвоздика, куркума и мускатный орех. Такой состав обеспечивает котчупу насыщенный пряный вкус и аромат. Что еще сказать? Пасту в студию!

Mr.Organic (278р. за 480 мл)

Британский бренд, найденный в Азбуке вкуса, приятно порадовал вкусный и очень ароматным кетчупом – из трех, представленных в этом обзоре, я бы, пожалуй, выбрала этот, а конкуренция тут сильная. Продукт имеет сертификаты Евролисток и Soil Association, а состав почти такой же, как у предыдущего “экспоната”: томаты, сахар, уксус, морская соль, лук, гвоздика, куркума, имбирь, мускатный орех. Вкус прекрасен, цвет – яркий красный, а консистенция густая и тающая. Что еще нужно от кетчупа?

Naturata (250р. за 290 мл)

Томатная паста, нерафинированный тростниковый сахар, белый винный уксус, морская соль, перец, куркума, горчица, кориандр, черный перец, чеснок, чили, имбирь. Состав везде похож, однако этот соус – самый пряный и самый сладкий из всех, при этом у него самый мягкий вкус. А еще он немного более оранжевый, чем другие – может, это для кого-то важно. Кетчуп сертифицирован Евролистком.