Меню

Неделя корнеплодов. Батат

Виктория Романова 11 февраля 2019
Виктория Романова

Зима на исходе, а вместе с ней и заготовленные с лета припасы. Корнеплоды – почти единственные свежие овощи, которые сохраняются до появления первых всходов нового урожая. Мы решили поскрести по сусекам в погребах фермеров и внимательно изучить обнаруженные там корешки. Каждый день на этой неделе будем рассказывать вам о корнеплодах: чем полезны, как приготовить и, конечно, где достать самые экологически чистые.

Батат

batat sweet potato zemlya fermer korneplod

Батат, или сладкий картофель, в ботаническом смысле не родственник обычному картофелю, но имеет с ним общее происхождение – Южная Америка. Еще несколько лет назад батат считался в нашем рационе довольно экзотичным заграничным овощем, а сегодня его выращивают и на юге России.

Батат не только сладкий, но и всегда яркий – из множества разновидностей чаще всего в пищу используют оранжевый и фиолетовый. Яркий окрас намекает: во мне много бета-каротина и флавоноидов. Я умею защищать клетки организма от повреждений и укреплять иммунитет. А еще – кормить полезные бактерии в кишечнике. Ведь по новой классификации, которую представила Международная ассоциация по изучению пре – и пробиотиков (ISAPP), полифенолы относятся к классу пребиотиков, то есть веществ, стимулирующим рост дружественных бактерий.

В сваренном и охлажденном батате появляется еще один пребиотический компонент – резистентный крахмал. Резистентен он к перевариванию с помощью человеческих ферментов, вместо этого резистентный крахмал ферментируется бактериями в нижних отделах кишечника. Получается win-win: и бактериям пища, и нам долгое ощущение сытости.

Тем, кто чутко следит за количеством углеводов в рационе, в охлажденный батат стоит добавить немного нефильтрованного яблочного или кокосового уксуса. Уксус на замещает углеводы, а оказывает защитный эффект на инсулиновый отклик.

Где купить батат

В магазине фермерских продуктов «Эко-Лакомка» – два сорта батата из Краснодарского края с экофермы Ивана Новичихина

В магазине био – и органических продуктов «НатуроМАМА» – органически сертифицированный фиолетовый батат «Биоферма Кубани»

Тост из батата с яйцом и авокадо

batat sweet potato sandwich avokado egg

Рецепт от детского нутрициолога Елены Гордиенко, автора блога MY FOODIE

Ингредиенты:

  • 1 клубень батата
  • 2 яйца
  • 1-2 авокадо, очищенные и нарезанные
  • 1 огурец, очищенный и нарезанный
  • 120 — 180 г копченого лосося
  • 1 ст. ложка масла авокадо
  • розовая соль и перец
  • укроп для украшения

Приготовление:

Вымойте и очистите батат. Нарежьте длинными ломтиками. Если вы используете тостер, поместите ломтики сладкого картофеля в тостер и несколько раз поджарьте их до готовности. Если вы используете духовку, разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка смажьте маслом ломтики картофеля с обеих сторон, затем выложите их на пергаментную бумагу на противень. Выпекайте в течение 30 минут или до слегка поджаренного состояния. Пока картофель запекается, доведите воду в кастрюле до кипения. Разбейте яйца в воду и варите их в течение 3-4 минут. Выньте яйца из кастрюли и поместите их в миску с водой комнатной температуры (пока картофель еще запекается). После того как картофель будет готов, выложите его в тарелку и сверху добавьте нарезанные авокадо, огурец, копченый лосось и яйца-пашот.

 

Оставить комментарий

Новости партнеров

  • Почему экопродукты дороже?
    Почему экопродукты дороже?

    В списке популярных вопросов об экологичных товарах этот если не возглавляет рейтинг, то точно входит в первую тройку. Его задаёт каждый, кто обращает внимание на эко- и органические продукты. Так почему же сертифицированные экотовары дороже обычных? Неужели всё дело в маленьком значке на упаковке? Чтобы ответить на вопрос максимально подробно, я проконсультировалась с экспертами Экологического подробнее

    подробнее
  • Важное средство для обретения гормонального равновесия
    Важное средство для обретения гормонального равновесия

    Природа хорошо позаботилась о нас и тщательно разработала механизм для поддержания внутреннего равновесия. Но когда внешние воздействия очень сильны, а последствия наших вредных привычек накапливаются в теле годами, случается разного вида дисбаланс, в том числе и гормональный. И для того, чтобы вернуть все в равновесие нам нужно все лишь немного помочь нашему телу, избавить от подробнее

    подробнее
Для тех, кто ищет Bio
© LookBio 2013—2019 Любое цитирование материалов возможно только с активной ссылкой на ресурс